Le Rainbow Cake, ça peut faire un peu peur comme ça mais en fait c’est plutôt simple si on n’est pas trop exigeant avec soi même…
Le Rainbow Cake en fait, c’est surtout très long à préparer, pensez à prévoir une bonne (demi) journée avant de pouvoir en profiter.
D’abord, vous prenez une recette de gâteau nature toute simple (si possible un minium légère parce que vu la tête de la bête à la fin, mieux vaut prévoir le coup côté digestion…).
Pour ma part j’ai utilisé cette recette et j’ai simplement multiplié toutes les quantités par 5 (oui, par 5!!!!).
J’ai donc obtenu un saladier de pâte à gâteau absolument énorme que j’ai ensuite redivisé en six petits saladiers. J’ai mélangé aux six parts de pâte obtenues un peu de colorant afin d’avoir six couleurs de préparation différentes.
Et c’est là que ça devient long car il faut faire cuire séparément chaque couleur dans un moule à manqué. L’idéal reste d’en avoir au moins deux et un four assez gros pour les cuire en même temps (ça vous prendra en effet déjà deux fois moins de temps).
Une fois que vos six « mini génoises » colorées sont cuites, il va falloir les empiler. Mais attention, la génoise qui a cuit est toute gonflée, il va donc falloir couper à vif. L’idée étant d’obtenir six beaux disques biens plats qui tiendront facilement les uns sur les autres. En bref, on enlève toutes les boursouflures des gâteaux. Notez que si vous avez utilisé des moules de tailles différentes, pas de souci, il suffira d’empiler les génoises en commençant par les plus grosses et en terminant avec les plus petites.
Avant de commencer à empiler, il faudra bien évidemment préparer la garniture. Ici, j’ai simplement battu 1 kilo de Mascarpone (oui, 1 kilo!!!!!) avec 400gr de sucre glace (oui, 400gr!!!!).
C’est donc le moment de monter le vrai gâteau. Il suffit donc de caler une bonne dose de garniture au mascarpone entre chaque couche et d’en recouvrir ensuite le gâteau.
Et pour finir évidemment, on décore comme ça nous chante.
Si je puis donner encore un petit conseil, le gâteau se découpera plus facilement s’il a passé un petit moment au réfrigérateur. Oui, parce que ce qui reste difficile avec le Rainbow Cake, c’est bien le découpage des parts 
Notez d’ailleurs que je n’ai pas eu le courage d’empiler mes six génoises…
Allez hop, je veux voir les vôtres maintenant!!!!
2 Commentaires
J’étais là et je peux dire que c’est beaucoup de travail et c’est très bon !
Moi j’avais essayé en me disant que ça n’était peut être pas la peine de tout faire cuire séparément. Mon idée était de faire un cake marbré mais avec les couleurs de l’arc en ciel. D’ailleurs histoire de renforcer le côté chimique, j’ai mis du marshmallow. Bref toutes les couleurs ce sont mélangés et il est devenu bleu. Le marshmallow a remonté et a caramélisé au dessus. C’était franchement louche et la couleur a fait peur aux gens. Moi j’ai bien aimé ^^